MALBEC / Familia Petrini
O mapa do nosso solo em uma taça. Nosso Malbec nasce de diferentes parcelas da propriedade, revelando em cada gole a diversidade e a identidade do nosso terroir. É como ter um mapa da nossa fazenda dentro da taça — uma fusão de solos, altitudes e intenções que resulta em um vinho puro, fresco e elegante.
Produzido com mínima intervenção, sem passagem por barrica e com leveduras indígenas, expressa a verdadeira essência da uva Malbec cultivada em Tupungato, aos pés da Cordilheira dos Andes. O solo, marcado por origem aluvial e presença de granito, dá origem a um vinho vibrante, com aromas frutados, florais e minerais, e taninos finos que trazem profundidade com leveza. Suculento na boca, envolvente no nariz e autêntico na alma.
Esse é o Malbec da Família Petrini - nosso campeão de vendas, nosso vinho de identidade.
Sugestões de harmonização:
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Carnes vermelhas grelhadas ou assadas. Cortes como bife ancho, assado de tira, entrecôte, carré de cordeiro ou fraldinha na brasa ganham intensidade ao lado da fruta madura e dos taninos polidos do Malbec.
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Carnes de panela ou de longa cocção. Ensopado de costela com ervas, rabada desfiada, ossobuco com polenta ou cupim na cerveja escura. A estrutura do vinho acompanha os sabores profundos e a textura macia desses pratos.
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Massas com molhos intensos e condimentados. Talharim ao ragu de ossobuco, lasanha de carne com berinjela defumada, penne com linguiça artesanal e ervas, ou nhoque com molho de tomate rústico e queijo curado.
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Risoto de cogumelos silvestres, risoto de linguiça toscana com erva-doce, ou risoto de beterraba com lascas de parmesão.
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Pratos argentinos tradicionais. Empanadas salteñas de carne, locro, ou tamales criollos.
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Pratos vegetarianos intensos. Lasanha de abobrinha com tomate seco e queijo defumado, berinjela recheada com grãos e especiarias, ou lentilhas ao curry com legumes assados.
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Queijos de média a longa maturação. Queijos como gruyère, gouda curado, provolone defumado, parmesão e queijo minas curado.
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Charcutaria artesanal e embutidos de sabor intenso. Presunto cru, copa, salame tipo italiano, bresaola.
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Finalizações ousadas com chocolate. Brownie de chocolate amargo com flor de sal, ganache de chocolate 70% com frutas secas, ou bolo de especiarias com cobertura de cacau.
Chardonnay, Lecho de Río / Familia Petrini
Um mesmo varietal, dois solos. Uma expressão única. Nosso Chardonnay Lecho de Río é a perfeita tradução do terroir moldado pela passagem do rio. Produzido em Tupungato, Mendoza, este branco expressa com elegância a diversidade de dois solos distintos: um rochoso e profundo, o outro mais fino e fértil. O resultado? Um vinho marcado pela identidade do leito do rio e pela força da natureza.
Vinificado em duas partes, respeitando o tempo de maturação de cada setor, ele combina uvas elaboradas com casca, como um tinto branco de alma intensa, com uma fração oxidativa que traz complexidade e profundidade ao blend. Parte envelhece em ovos de cimento, parte em barricas de carvalho francês — criando uma experiência sensorial surpreendente,
Um branco sofisticado, com frescor mineral e notas sutis de carvalho, que pede pratos delicados e cheios de leveza.
Sugestões de Harmonização:
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Peixes brancos e frutos do mar.
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Linguado, robalo, tilápia ou truta assados com manteiga, limão-siciliano e ervas. Também acompanha perfeitamente vieiras grelhadas, polvo à galega ou camarões salteados em azeite e alho.
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Massas leves e recheios sutis.
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Ravióli de ricota com limão, tortellini de cogumelos, ou tagliatelle ao molho de manteiga e sálvia.
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Risoto de limão siciliano com raspas frescas, risoto de aspargos com queijo grana padano, ou risoto de camarão com toque de gengibre.
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Sushi, sashimi e pratos da culinária japonesa. Principalmente sashimis de peixes brancos, hossomakis leves e niguiris com toques cítricos. Sua acidez limpa o paladar entre uma peça e outra, e sua mineralidade conversa bem com algas e arroz temperado.
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Pratos vegetarianos finos. Legumes grelhados com azeite e flor de sal, couve-flor assada com cúrcuma, salada morna de erva-doce com raspas de laranja, ou quiche de alho-poró.
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Aves com molhos suaves. Frango grelhado com molho de vinho branco, peito de peru recheado com frutas secas ou galeto assado com alecrim.
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Queijos macios e florais. Brie, camembert, queijo de cabra fresco ou Saint-Marcellin. A acidez do vinho corta a gordura com elegância, criando equilíbrio e prolongando o sabor.
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Sobremesas leves e frescas. Tartelette de frutas cítricas, panna cotta com geleia de damasco, compota de marmelo ou mousse de iogurte com frutas amarelas.
ROSE/ Familia Petrini
Leve, vibrante e com alma de rio. Um rosé com alma de rio.
Nosso rosé nasceu para ser leve, fresco e irresistivelmente fácil de beber — um vinho que convida à descontração sem perder a sofisticação. Produzido com 70% Malbec e 30% Tannat, ele é o reflexo da nossa identidade enológica: ousado, elegante e com profunda conexão com o terroir.
Elaborado a partir de uvas colhidas no início de março, diretamente da zona do rio Las Tunas, o vinho é fermentado com leveduras indígenas, sem passagem por barricas, mantendo sua pureza e vivacidade. O Tannat entra com sua acidez para equilibrar a doçura natural do Malbec, criando um rosé seco, preciso e refrescante.
Notas de Degustação: Rosa pálido com tom de casca de cebola. Aromas elegantes de flores e frutas frescas como pêssego branco, toranja e morango. Em boca, é macio, leve e fresco, com uma deliciosa carga de frutas vermelhas e brancas. Um vinho saboroso e equilibrado, com acidez precisa.
Versátil, leve e cheio de personalidade, o Rosé da Família Petrini é perfeito para harmonizações que pedem frescor, delicadeza e um toque de ousadia. Sua acidez equilibrada e sua expressão frutada permitem combinações criativas que valorizam sabores sutis e texturas leves.
Sugestões de Harmonização:
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Queijos macios e de mofo branco. Como brie, camembert ou chèvre fresco. A cremosidade dos queijos encontra equilíbrio na acidez viva do rosé.
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Sushi e sashimi. Peixes como salmão, atum e peixe branco harmonizam com os toques florais e frutados do vinho, realçando a elegância dos sabores orientais.
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Ceviches e pratos com frutas cítricas
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Peixes grelhados ou assados com ervas. Linguado, tilápia, truta ou robalo ganham nova dimensão quando acompanhados desse rosé delicado e estruturado.
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Saladas sofisticadas. Como salada de figo com presunto cru, nozes e queijo de cabra; ou saladas com frutas vermelhas e balsâmico.
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Tapas, legumes assados, tortas salgadas e pratos à base de azeite, tomate confit, azeitonas e ervas frescas.
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Frango grelhado ou marinado em limão e ervas.
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Sobremesas levemente doces. Como panna cotta com frutas vermelhas, salada de frutas frescas ou torta de pêssego com massa fina e pouco açúcar.
Roca Volcanica - Malbec / Familia Petrini
Um Malbec que Carrega a Força da Origem.
Há vinhos que nascem de vinhedos. E há vinhos que nascem de um chamado da terra.
O Roca Volcánica é assim: não foi apenas plantado — foi revelado. Entre pedras negras e poeira antiga, encontramos um solo com algo a dizer. Rochas basálticas, memória de um vulcão adormecido, moldam o chão de onde este Malbec ganha vida.
Em Tupungato, aos pés da Cordilheira dos Andes, a natureza escreveu uma história em rochas. A Família Petrini teve a sensibilidade de escutá-la. Com o apoio de geólogos, limpamos o terreno, entendemos sua alma e respeitamos seu silêncio. Plantamos ali não só videiras, mas um propósito: transformar um lugar incomum em vinho extraordinário.
O solo é franco-arenoso, com cascalhos soltos e pedras vulcânicas que aquecem as raízes e marcam a fruta com intensidade e frescor. A altitude de 1170 metros sopra elegância, enquanto a vinificação artesanal respeita cada detalhe do terroir.
Nada de barrica. Nada de maquiagem. Só a pureza do que a natureza nos deu.
Notas Sensoriais. Cor vermelho púrpura, profunda e vibrante. No nariz, ervas frescas, flores violetas, frutas silvestres, toques cítricos e minerais. Em boca, taninos finos, textura envolvente e final longo, com assinatura da origem: força, frescor e identidade.
Sugestões de Harmonização:
Carnes Vermelhas: Ideal com cortes suculentos e grelhados que tenham um toque defumado ou crosta caramelizada. Bife ancho na brasa com manteiga de ervas. Entrecôte grelhado com sal de parrilha e chimichurri rústico. Costela assada lentamente com alecrim e alho. Hambúrguer artesanal com cebolas caramelizadas e queijo meia cura.
Carnes Brancas com estrutura: Perfeito com aves assadas e carnes brancas com preparo mais intenso. Magret de pato com redução de frutas vermelhas. Frango caipira assado com sálvia, batatas rústicas e azeite de trufas. Codorna recheada com cogumelos e farofa de castanhas.
Massas e Risotos: Escolha massas com molhos terrosos ou texturas mais encorpadas.
Tagliatelle com ragu de cordeiro e lascas de grana padano. Ravioli de cogumelos com manteiga de sálvia. Risoto de funghi secchi com toque de azeite de trufas. Nhoque de batata doce com molho de tomate assado e queijo de cabra.
Queijos: Prefira queijos macios e curados com perfil levemente terroso ou herbal. Brie assado com mel e tomilho. Camembert com geleia de frutas vermelhas. Queijo de ovelha curado, tipo Manchego. Queijo de cabra com crosta de cinzas vegetais
Vegetarianos com personalidade: Esse Malbec vai muito bem com vegetais grelhados, defumados ou assados com especiarias. Berinjela assada com tahine e páprica defumada. Cogumelos portobello recheados com parmesão e alho. Pimentões recheados com arroz negro, amêndoas e ervas. Abóbora assada com miso e gergelim.
Dica final de ouro: Evite pratos muito ácidos ou excessivamente leves. O Roca Volcánica é um vinho que valoriza o contraste entre intensidade e frescor. Ele brilha quando encontra estrutura no prato, mas também surpreende quando a simplicidade é temperada com alma.
TANNAT/ Familia Petrini
A força da uva. A leveza da escolha.
Entre as curvas do rio e a força do solo aluvial, nasceu um Tannat que quebra expectativas.
Mais fresco, mais frutado, mais acessível — mas sem abrir mão de estrutura ou personalidade. Um vinho ousado, que interpreta a tradição com leveza e elegância.
A Família Petrini escolheu colher as uvas antes da plena maturação, buscando equilíbrio entre intensidade e suavidade. A vinificação, inspirada no método Boyle, trouxe uma inovação sensível: a fermentação com 50% de cachos inteiros, intercalados com uvas desengaçadas em camadas alternadas no tanque, evita a extração excessiva e resulta em taninos finos, estilo leve e um Tannat com alma própria.
Plantado em um vinhedo de origem aluvial, com solo franco-arenoso e presença de granito, esse Tannat reflete o mapa da fazenda Petrini: diversidade de texturas, drenagem ideal, frescor natural. A leve inclinação para o rio ajuda a moldar a expressão mais sutil dessa uva intensa.
Um Tannat de tom vermelho arroxeado, com aromas que mesclam grafite, frutas vermelhas frescas e especiarias suaves. Na boca, surpreende com taninos elegantes, textura fluida e final leve. Um vinho de menor teor alcoólico, moderno, fácil de beber e cheio de expressão.
Harmonização
O Tannat Petrini, com seus taninos finos, frescor vibrante e perfil frutado, permite harmonizações versáteis e criativas. Ele combina com pratos que carregam sabor e textura, mas sem excesso de gordura ou intensidade. É um vinho que surpreende com carnes brancas e vegetais assados, e se destaca ao lado de preparações equilibradas entre rusticidade e sofisticação.
Carnes brancas e cortes suculentos
Apesar de ser um tinto, este Tannat leve acompanha lindamente carnes brancas bem preparadas, com toques de ervas e caramelização natural.
Peito de frango assado com alecrim, alho e limão siciliano. Lombo suíno com mostarda e mel, servido com batatas rústicas. Magret de pato ao molho de frutas vermelhas. Cordeiro grelhado com molho de iogurte e hortelã.
Massas com temperos terrosos ou vegetais assados. A acidez e os taninos finos limpam o paladar entre uma garfada e outra, equilibrando bem sabores mais densos. Tagliatelle com cogumelos salteados e azeite de trufas. Ravioli de ricota com molho de nozes e sálvia. Lasanha de berinjela com molho de tomate assado. Gnocchi de batata-roxa com fonduta de queijo de cabra
O perfil frutado e leve do vinho suaviza a gordura dos queijos, criando harmonia sem sobrepor sabores. Brie assado com alecrim e mel de flor de laranjeira. Camembert com compota de figo ou cebola roxa caramelizada. Queijo de ovelha curado com pão rústico. Taleggio com azeite trufado e flor de sal.
Vegetarianos com alma. Um Tannat moderno e sutil como esse valoriza a criatividade vegetal — desde legumes assados até pratos com cogumelos, grãos e especiarias suaves. Berinjela grelhada com tahine, páprica e zaatar. Abóbora assada com especiarias e amêndoas laminadas. Risoto de beterraba com queijo de cabra e ervas frescas. Hambúrguer de lentilha com maionese de páprica e rúcula selvagem.
Snacks e entradas - Empanadas salteñas tradicionais argentinas. Tábua de charcutaria leve com queijo mole, pães rústicos e frutas secas. Sanduíche de pastrami com queijo meia cura e picles. Mini tartines de cogumelo e queijo azul.
Esse Tannat tem fôlego gastronômico e combina com pratos que exigem certa sofisticação, mas não pedem peso.
